La Pasta
La nostra Pasta
PASTA TRAFILATA AL BRONZO:
SCOPRI LA STORIA DI PASTA DI CANOSSA
Pasta Corta
Protagonista di una tavola sana e gustosa,
Pasta di Canossa presenta
i Fusilli
Ideale con Pesto e Pinoli
Mettete il pesto in una ciotola abbastanza grande da poter contenere la pasta e copritela cona un piatto o pellicola trasparente, altrimenti potrebbe scurire.
Lessate la pasta in abbondante acqua salata e scolatela, con una ramina forata, direttamente dentro la ciotola del pesto. Mescolate accuratamente assieme ad un filo d’olio a crudo. Servite decorando con i pinoli e le scaglie di pecorino.
il Sedanino
IDEALE CON GORGONZOLA E SALAME
Fate sciogliere a bagnomaria il gorgonzola con un cucchiaio di latte. Quando sarà ben sciolto spegnete la fiamma ma lasciatelo al caldo. Pulite e tritate una cipolla e fatela rosolare bene in un filo d’olio. Tagliate il salame a fettine. Quando la cipolla sarà appassita bene unite il salame e fate insaporire per pochi secondi. Il salame non dovrà cuocere. Cuocete i sedanini. A cottura avvenuta uniteli con la cipolla e il salame. Insaporite, spegnete il fuoco ed unite il gorgonzola. Mescolate bene e servite con formaggio grattugiato a piacere.
il Rigatone
Ideale con Ragout
Tritate la pancetta con la cipolla, la carota e il sedano e rosolate nel burro per 15 minuti senza far colorire. Unite la carne di manzo e di maiale e rosolate per qualche minuto con mezzo bicchiere di vino. Aggiungete il brodo di carne, il concentrato, il vino rimasto e i pelati. Salate pochissimo e lasciate cuocere a fuoco lento per 1 ora, mescolando ogni tanto: il sugo dovrà essere molto denso. Salate e pepate.
il Pennone
Ideale con Pomodorini
Scaldate in una padella l’olio e l’aglio. Una volta dorato, aggiungete i pomodorini, il pepe e l’ alloro. Lasciate cuocere a fuoco lento per 3 minuti, quindi aggiungete i pennoni (cotti precedentemente), con poca acqua di cottura e fate ridurre la salsa a fuoco vivo.Togliete dal fuoco e mantecate con il burro, il formaggio e un filo d’olio.
la Pennetta
Ideale con le Sarde
Pulite le sarde e mettete in ammollo l’uvetta. Affettate una cipolla e versatela in una padella insieme all’olio e alle acciughe. Nel frattempo stemperate lo zafferano nell’acqua e versatelo in padella unendo anche le sarde pulite. Versate nel tegame l’uvetta scolata, la granella di mandorle e i pinoli, mescolate e proseguite la cottura per altri 10 minuti. Lessate il finocchietto e scolatelo bene senza gettare via l’acqua in cui andrete a cuocere la pasta. Tostate il pangrattato versandolo in una padella insieme a un po’ d’ olio. A cottura raggiunta scolate le pennette e versatele nel tegame per una breve spadellata. Impiattate e guarnite con le panure.
il Maccherone
Ideale con Selvaggina
Tagliate la carne in pezzi piuttosto grossi e metteteli all’interno di un recipiente di plastica assieme ad un litro di vino rosso, un bicchiere d’aceto e degli odori (rosmarino, salvia e alloro) a vostro piacimento. Aggiungete un gambo di sedano fatto a pezzetti oppure una carota ridotta a rondelle. Dopo aver lasciato alla selvaggina il tempo di assorbire gli odori, asciugarla con un panno pulito. Prendete una casseruola e versate al suo interno 4 cucchiai di olio extravergine di oliva e degli spicchi d’aglio divisi a metà. Accendete il fuoco e fate rosolate. Aggiungete il battuto composto da carota, sedano, rosmarino, alloro, salvia e cipolla. Unite la pasta già cotta e servite.
il Pacchero
Ideale con Zucca e Asiago
Mettete a bollire l’acqua leggermente salata per la pasta. In una padella fate soffriggere con un po’ di olio extra vergine d’oliva la cipolla rossa tagliata a fettine. Aggiungete la zucca tagliata a dadini e mescolate. Versate la pasta nell’acqua bollente. Una volta cotta versatela in padella con la zucca e la cipolla. Infine, a fuoco spento, aggiungete i dadini di asiago e il pepe.
la Gramigna
Ideale con Panna e Salsiccia
Ponete sul fuoco una casseruola con abbondante acqua e portatela al bollore, salate poi buttateci la gramigna e lasciatela cuocere. In una padella capiente lasciate fondere il burro e aggiungete la cipolla finemente tritata senza farla colorire unite anche la salsiccia spellata e ridotta a pezzettini lasciandola insaporire e cuocere da ogni parte. Poi aggiungete anche la panna amalgamandola al sughetto. Raggiunta la cottura ideale della gramigna scolate la pasta e versatela umida nella padella con il condimento, mescolate gli ingredienti e aggiungete il parmigiano, mescolate ancora e unite una macinata il pepe.
la Gramignina
IDEALE ALL'ORTOLANA
Pulite il sedano e la cipolla, spuntate le zucchine e pelate le carote. Aiutandovi con un mixer o con una grattugia a fori larghi, tritate tutte le verdure e mettetele in una pentola. Copritele con abbondante acqua e regolate di sale, se di vostro gradimento aggiungete un pizzico di peperoncino piccante. Fate cuocere le verdure tritate per circa 20 minuti a fuoco medio, dopodichè se necessario
aggiungete altra acqua. Appena raggiunto il bollore, unite la pasta e fatela cuocere per 5/6
minuti. Servite con un cucchiaio d’olio e il parmigiano grattugiato.
i Ditalini
IDEALE CON CIPOLLA E PATATE
Per realizzare la pasta cipolle e patate per prima cosa pelate le patate, quindi lavatele e asciugatele per poi tagliare a cubetti. Mondate la cipolla e affettatela, tritate prima il rosmarino e poi il prez zemolo. In una pentola larga, versate l’olio e le cipolle affettate, soffriggete per 2 minuti poi aromatizzate con il rosmarino e il prezzemolo. Versate i pomodori pelati e cuocete per 5 minuti. A questo punto unite un bicchiere d’acqua di cottura della pasta, salate, pepate, unite anche le patate a cubetti e proseguite la cottura per altri 20 minuti. Cuocete la pasta al dente seguendo il tempo riportato sulla confezione. Una volta cotta, scolatela direttamente nel tegame con il sugo. Mescolate per insaporire e terminate la cottura.
i Calamari
IDEALE CON ANELLI DI TOTANO (CALAMARATA)
Disponete in una casseruola capiente l’olio extravergine e i 2 spicchi d’agIio, lasciate soffriggere a fiamma moderata fino a doratura degli spicchi e aggiungete gli Anelli di Totano. Amalgamate e fate soffriggere per qualche minuto. Aggiungete il prezzemolo fresco e il vino bianco. Lasciate sfumare qualche secondo, coprite, abbassate la fiamma e lasciate cuocere a fuoco molto basso gli anelli di totano per 15 minuti. Trascorso il tempo di cottura, alzate la fiamma e lasciate rapprendere il sughetto per ancora qualche minuto. Scolate bene la pasta che nel frattempo avrete fatto cuocere al dente e aggiungete la alla padella con i Totani. Aggiungete infine i pomodorini e lasciate mantecare per un minuto.
Pasta Lunga
Protagonista di una tavola sana e gustosa,
Pasta di Canossa presenta
gli Spaghetti
Ideale con Pomodoro Fresco
Fate soffriggere nell’olio gli spicchi d’aglio leggermente schiacciati. Togliete il padellino dal fuoco per qualche istante ed aggiungete il pomodoro a pezzi, un pizzico abbondante di sale, una punta di zucchero, le foglie di basilico lavate e spezzettate. Lasciate sobbollire a fiamma bassa per 20 minuti circa. Lessate la pasta in abbondante acqua salata e una volta scolata, saltatela a fiamma vivace nella padella del condimento per qualche minuto. Servite il piatto decorandolo con foglie di basilico fresche.
le Linguine
Ideale con Vongole e Cozze
Cuocete in una padella con un filo d’olio le cozze e le vongole. In un’altra padella scaldate un giro d’olio con uno spicchio d’aglio. Quando l’olio incomincia a sfrigolare, unite i pomodorini affettati e lasciateli appassire. Aggiungete il peperoncino a vostro piacere. Subito dopo aggiungete le cozze e le vongole e lasciate insaporire. Scolate la pasta (precedentemente cotta) e aggiungetela in padella con il sugo facendola insaporire bene. Aggiungete il prezzemolo tritato e mescolate. Servite le linguine aggiungendo un filo d’olio a crudo.
i Bucatini
Ideale con Cacio e Pepe
Prendete una ciotola e grattugiate il pecorino romano. Aggiungete un mestolo di acqua di cottura della pasta e mescolatelo fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Macinate abbondante pepe nero. Quando i bucatini risulteranno cotti, scolateli e mantecateli nella crema di pecorino e pepe, precedentemente preparato. Amalgamate bene e serviteli subito.
il Chitarrone
Ideale all'Amatriciana
Mettete in una padella il guanciale a pezzetti, l’olio d’oliva e il peperoncino. Rosolate a fiamma vivace per qualche minuto e sfumate con il vino bianco.Togliete il guanciale dalla padella e tenetelo da parte, al caldo. Unite all’unto rimasto in padella il pomodoro, aggiustandolo di sale. Togliete il peperoncino e aggiungete alla salsa i cubetti di guanciale. Mescolate in una terrina la pasta già cotta, il pecorino grattugiato e infine la salsa.
lo Spaghettone
IDEALE CON CREMA DI POMODORINI, RICOTTA E GUANCIALE
Per prima cosa tagliate i pomodorini in quattro parti e il guanciale a cubetti non troppo piccoli. Portate sul fuoco una padella antiaderente ed unite il guanciale. Lasciatelo rosolare per almeno 5 minuti, quindi rimuovetelo utiliz zando una schiumarola, così da Iasciare il grasso nella padella. Aggiungete i pomodorini con un bicchiere di acqua, sale e pepe a gusto. Aggiungete la ricotta e lasciate cuocere per altri 5 minuti. Frullate il tutto, fino ad ottenere una consistenza cremosa. Rimettetela nella padella e aggiungete il guanciale. Cuocete la pasta in abbondante acqua e sale. Appena al dente, ponetela nel condimento e mantecate a fiamma alta per circa 2 minuti.
Caratteristiche
#labuonapasta è anche energetica.
Dopo tante prove con diverse varietà di grano si è individuata la miscelazione dal perfetto equilibrio tra sapore e nutrimento.
VALORI MEDI PER 100g DI PASTA
VALORE ENERGETICO
Kj 1470 / Kcal 347
| PROTEINE | 15 g |
| CARBOIDRATI DI CUI ZUCCHERI |
67 g 3,2 g |
| GRASSI DI CUI SATURI |
1,1 g 0,2 g |
| FIBRA ALIMENTARE | 4,2 g |
| SALE | 0,004 g |
Certificazioni
Certifichiamo la nostra qualità
Tracciamo con cura l’intero ciclo della nostra pasta con il nostro Cycle_Life: tutto il percorso produttivo infatti é soggetto ad un attento controllo e ogni sua fase viene datata. Seguiamo l’intero ciclo di vita del nostro grano duro da quando é solo un seme: giorno dopo giorno, stagione dopo stagione, curiamo la sua crescita fino a realizzare la nostra pasta.
Haccp
Tenuta Cuniola dove coltiviamo il grano duro per produrre la nostra Pasta di semolato a km zero. Per noi i km zero sono i confini della Tenuta, all’interno della quale seguiamo con cura tutte le varie fasi di coltivazione del grano duro e della produzione della pasta.
