CHI SIAMO

High protein pasta, Pasta di Canossa

Our history, a young pasta with a taste of tradition.

The rhythms of the past interweave with our modern production process…careful selectionthe ears, proper grinding, homemade processing of the granulated pasta…

2012 - The beginning

Pasta di Canossa is the result of an intuition by Ottavio di Canossa and is produced in Ferrara at the ancient Tenuta Cuniola estate in which the Canossa family has been taking care of the land with passion and dedication for a century.Our Pasta, made solely using durum wheat, is the fruit of love for the craft traditions of Emilia, for experimentation and the search for quality.

2014 - The Pasta Factory and the new name

We built the Pasta Factory inside our estate in order to have complete control over production. In the same year we gave our pasta the family name. It thus became Pasta di Canossa, because it has become part of us and represents our commitment and our values.

2015 - Production Control

We built the Pasta Factory inside our estate in order to have complete control over production.In the same year we gave our pasta the family name. It thus became Pasta di Canossa, because it has become part of us and represents our commitment and our values

2012 - L' inizio

Pasta di Canossa nasce da un’intuizione di Ottavio di Canossa e si produce a Ferrara nell’antica Tenuta Cuniola dove da un secolo la famiglia di Canossa si prende cura di queste terre con passione e dedizione. La nostra Pasta, prodotta colo con il nostro grano duro, è frutto dell’amore per le tradizioni artigianali emiliane, per la sperimentazione e la ricerca di qualità.

2014 - Il pastificio e il nuovo nome

Per un completo controllo della produzione, abbiamo realizzato il Pastificio all’interno della nostra Tenuta. In questo stesso anno abbiamo denominato la nostra pasta con il nome di famiglia. È così diventata Pasta di Canossa, perché è ormai parte di noi e ne rappresenta il nostro impegno ed i nostri valori.

2015- Controllo della produzione

Per un completo controllo della produzione, abbiamo realizzato il Pastificio all’interno della nostra Tenuta. In questo stesso anno abbiamo denominato la nostra pasta con il nome di famiglia. È così diventata Pasta di Canossa, perché è ormai parte di noi e ne rappresenta il nostro impegno ed i nostri valori.